R-estate a casa con le cuoche a Km Zen.

Giovedì 16 luglio 2020,

si è tenuto a Marina di Ragusa il nostro mini evento estivo sull'alimentazione: "Mangiare Zen in estate".

Ho dato il benvenuto nella mia casa di campagna presentando il nostro progetto e raccontando la nostra storia, ho spiegato il nostro nome "Cuoche a km zen" e i nostri intenti che riguardano soprattutto la condivisione di un'esperienza nella più totale semplicità, in maniera zen appunto😀. Tanta curiosità da parte delle partecipanti (tutte donne) che hanno ascoltato attentamente lasciandosi interrogare dalle riflessioni di Tiziana Dalla Francesca.

Come mangiare secondo stagione? Come cucinare in estate? quali sono le peculiarità della stagione e cosa va bene per il nostro corpo?

Dopo la conversazione (parte teorica) abbiamo proposto una ricetta facile e veloce oltre che sana e rinfrescante: la Kanten. (parte pratica).

La Kanten limone e zenzero, è una gelatina di frutta che, frullata, diventa una morbidissima crema da gustare al cucchiaio (si può fare anche in altri gusti come pere e vaniglia).

E' leggera, fresca e può essere mangiata anche quotidianamente.

Viene preparata utilizzando l’agar agar (chiamata dai giapponesi “kanten”), un’alga rossa insapore (gelidium corneum), ricca di mucillagini, con molte proprietà:

Lubrifica l’intestino, ha azione lassativa e depurativa e favorisce la regolarità intestinale (utile anche in caso di colite)
Favorisce l’espulsione delle tossine dal corpo
Aiuta a combattere il diabete
Contribuisce a dare il senso di sazietà
Stimola la tiroide grazie al contenuto di iodio, aumenta il metabolismo e aiuta il dimagrimento
È rilassante
E’ ricca di calcio, ferro e vitamine del gruppo A, B, C, E e K
Ha un ridotto apporto calorico
E’ naturalmente priva di glutine

L’agar agar si ottiene essiccando le alghe. Vengono lavate e bollite al fine di estrarne le sostanze gelatinose, ovvero fibre idrosolubili, da utilizzare come gelificante in cucina, sia per le preparazioni dolci sia per quelle salate (ad esempio budini, gelatine, gelati, aspic di verdure).

Creare una gelatina con l’agar-agar è semplicissimo: occorre scaldare il liquido nel quale avrete disciolto l’alga in polvere; prima che il liquido raggiunga il bollore, mescolare energicamente con un frustino, e continuare per almeno 6-7 minuti dal bollore. Quello in polvere ha un potere gelificante maggiore, e per questo va fatta attenzione nel dosaggio; generalmente, vale la regola che per un litro di liquido (bollente) servono da 4 a 6 grammi di agar-agar in polvere (un cucchiaino più o meno raso). Una volta messo in frigorifero, in poco tempo il composto diverrà gelatina. Poiché ogni agar-agar reagisce in maniera diversa, è consigliabile provare vari dosaggi e diverse marche.

Sotto in foto la ricetta realizzata da una nostra amica, grazie Maria Gregna!

Visita il nostro blog trovi questa ricetta nella pagina "Le ricette scelte per voi!"

💢💟💢💙💢💟

Abbiamo realizzato uno show cooking per mostrare ai partecipanti la preparazione della Kanten, seguito dalla degustazione. Le nostre amiche hanno gradito moltissimo questa ricetta estiva semplice e anche veloce da preparare per tutta la famiglia.