Le nostre ricette senza zucchero.

Nutella di Carruba (o Carrubella)

Ingredienti
3 cucchiai di farina di carruba
100 gr di nocciole tostate
3 cucchiai di malto di riso
latte di riso q.b.
olio di girasole q.b.

Preparazione

Ridurre a farina le nocciole tostate, unire tutti gli altri ingredienti e frullare o meglio omogeneizzare fino ad ottenere una crema morbida.
Se si vuole conservarla per più giorni si mette sul fuoco per 10 minuti e poi in barattolo e si fa raffreddare.




Biscotti ai fiocchi
Ingredienti
120 gr di farina tipo 2 (mix Soprano)
70 gr fiocchi d'avena
80 gr di nocciole o pistacchi
150 ml di latte di riso integrale
2 cucchiai di olio di girasole o mais
3 cucchiai di malto
100 gr di uvetta
un pizzico di sale marino integrale
cannella q.b.
1 bustina di agente lievitante con cremor tartaro

Preparazione

Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per almeno 15 minuti.
Tostate le nocciole in forno e riducete in granella.
Strizzate bene l'uvetta e mescolatela con gli altri ingredienti asciutti in una ciotola. Miscelate i liquidi (olio, malto e latte di riso) in un'altra e unite il contenuto delle due ciotole, mescolando bene.
Utilizzando un cucchiaio, posizionate i biscotti sulla placca da forno ricoperta con carta e cuocete (in forno preriscladato a 180°) per circa 15-20 minuti.

            

Brownies al cacao senza cottura.

Ingredienti:

140 gr di nocciole

60 gr di mandorle

1 pizzico di sale

10 grossi datteri 

20 grammi di cacao crudo (o cacao amaro)

20 grammi di burro di cacao o olio di cocco (facoltativo)

 Copertura crudista:

20 gr di burro di cacao

1 cucchiaio di cacao crudo (o cacao amaro)

1 cucchiaio scarso di crema di nocciole o mandorle 100%

Sciroppo d'agave a piacere.

Copertura classica

50 gr di cioccolato

un pò di olio di cocco

Procedimento:

Frulliamo le nocciole con le mandorle, il sale, i datteri e il cacao fino ad ottenere un impasto lavorabile.

Aggiungiamo il burro di cacao sciolto a bagnomaria a bassa temperatura e impastiamo il tutto.

Mettiamo l'impasto in uno stampo e livelliamo fino ad ottenere uno spessore di 2/3 cm, mettiamo in frigo per qualche ora.

Nel frattempo prepariamo la glassa sciogliendo il burro di cacao sempre a bagnomaria aggiungendo poi il cacao, il cucchiaio di crema di nocciole e lo sciroppo d'agave.

Lascìamo raffreddare un pò finchè avrà una consistenza meno liquida e versiamo la glassa sopra l'impasto. Possiamo anche fare la glassa con cioccolato sciolto a bagnomaria con un pò di latte vegetale. 

Rimettiamo in frigo ancora per un pò, poi possiamo tagliare i nostri brownies.