Cuoche a Km Zen al Gas IL MELOGRANO.

Se c'è luce nell'anima, ci sarà bellezza nella persona.

Se c'è bellezza nella persona, ci sarà armonia nella casa.

Se c'è armonia nella casa, ci sarà ordine nella nazione.

Se c'è ordine nella nazione, ci sarà pace nel mondo.

(Proverbio Cinese)

Tiziana ed io, all'ombra di un cotogno, presso la sua casa di campagna denominata Shila Home, piccolo paradiso a pochi km da Ragusa, ci incontriamo per parlare e condividere pensieri e propositi. Lei è già pronta con un bel programmino per l'autunno e non solo...e anch'io sono pronta a collaborare per questo nuovo anno sociale. 

👧Scrivo questo post cari amici e amiche per comunicarvi che stiamo riprendendo la nostra collaborazione con piccoli passi verso nuove mete.

La prima meta è la realizzazione a fine settembre di un apericena zen presso l'associazione GAS IL MELOGRANO di Ragusa.

Vi chiederete ma che significa "apericena zen"? Il termine indica una via di mezzo tra l'aperitivo e la cena...ma questa definizione è molto superficiale e serve solo a dire cosa non è (nè un aperitivo nè una cena). 

Noi preferiamo definirlo "piatto unico" perchè è più familiare ed è zen perchè rispecchia le nostre scelte in cucina, che cercano di essere consapevoli, equilibrate e naturali.

Il nostro piatto unico è un abbinamento equilibrato, originale e squisito di preparazioni semplici ma realizzate con cura dei particolari e con ingredienti di alta qualità, secondo stagione e a Km zero. 

In questa particolare occasione di benvenuto ai Soci esso consisterà in un piatto unico servito ad personam per evitare assembramenti al buffet nel rispetto delle norme anti-covid.

 Ecco il menu che prepareremo:

💢🙋💢💟

Piatto unico delle Cuoche a Km zen☯️

Comprende assaggi di ricette realizzate con prodotti bio e 

selezionati tra quelli proposti dai produttori del GAS Il Melograno.

🥕🥕🥕🥕🥕

Humus di ceci

 Pate' di cavolo nero

Insalata di lenticchie mediterranea 

(lenticchie lessate asciutte condite con cipolla, pomodorini, basilico, olio Evo).

Cavolo cappuccio rosso con mela e uvetta.

Girella di uova con spalmabile caprino.

Insalatina di daikon e barbabietola a julienne.

Muffins salato con carote e cannella.

Pane di grani antichi (azienda Monachella).

Dessert: Salame turco Zen.☯️

The' Bancha.

 

Cuoche e amiche a Km Zen!

R-estate a casa con le cuoche a Km Zen.

Giovedì 16 luglio 2020,

 si è tenuto a Marina di Ragusa il nostro mini evento estivo sull'alimentazione: "Mangiare Zen in estate".

Ho dato il benvenuto nella mia casa di campagna presentando il nostro progetto e raccontando la nostra storia, ho spiegato il nostro nome "Cuoche a km zen" e i nostri intenti che riguardano soprattutto la condivisione di un'esperienza nella più totale semplicità, in maniera zen appunto😀. Tanta curiosità da parte delle partecipanti (tutte donne) che hanno ascoltato attentamente lasciandosi interrogare dalle riflessioni di Tiziana Dalla Francesca.

Come mangiare secondo stagione? Come cucinare in estate? quali sono le peculiarità della stagione e cosa va bene per il nostro corpo?

Dopo la conversazione  (parte teorica) abbiamo proposto una ricetta facile e veloce oltre che sana e rinfrescante: la Kanten. (parte pratica).

La Kanten limone e zenzero, è una gelatina di frutta che, frullata, diventa una morbidissima crema da gustare al cucchiaio (si può fare anche in altri gusti come pere e vaniglia).

E' leggera, fresca e può essere mangiata anche quotidianamente.

Viene preparata utilizzando l’agar agar (chiamata dai giapponesi “kanten”), un’alga rossa insapore (gelidium corneum), ricca di mucillagini, con molte proprietà:

• Lubrifica l’intestino, ha azione lassativa e depurativa e favorisce la regolarità intestinale (utile anche in caso di colite)
• Favorisce l’espulsione delle tossine dal corpo
• Aiuta a combattere il diabete
• Contribuisce a dare il senso di sazietà
• Stimola la tiroide grazie al contenuto di iodio, aumenta il metabolismo e aiuta il dimagrimento
• È rilassante
• E’ ricca di calcio, ferro e vitamine del gruppo A, B, C, E e K
• Ha un ridotto apporto calorico
• E’ naturalmente priva di glutine

L’agar agar si ottiene essiccando le alghe. Vengono lavate e bollite al fine di estrarne le sostanze gelatinose, ovvero fibre idrosolubili, da utilizzare come gelificante in cucina, sia per le preparazioni dolci sia per quelle salate (ad esempio budini, gelatine, gelati, aspic di verdure).

Creare una gelatina con l’agar-agar è semplicissimo: occorre scaldare il liquido nel quale avrete disciolto l’alga in polvere; prima che il liquido raggiunga il bollore, mescolare energicamente con un frustino, e continuare per almeno 6-7 minuti dal bollore. Quello in polvere ha un potere gelificante maggiore, e per questo va fatta attenzione nel dosaggio; generalmente, vale la regola che per un litro di liquido (bollente) servono da 4 a 6 grammi di agar-agar in polvere (un cucchiaino più o meno raso). Una volta messo in frigorifero, in poco tempo il composto diverrà gelatina. Poiché ogni agar-agar reagisce in maniera diversa, è consigliabile provare vari dosaggi e diverse marche.

Sotto in foto la ricetta realizzata da una nostra amica, grazie Maria Gregna!

Visita il nostro blog trovi questa ricetta nella pagina "Le ricette scelte per voi!"

💢💟💢💙💢💟

Abbiamo realizzato uno show cooking per mostrare ai partecipanti la preparazione della Kanten, seguito dalla degustazione. Le nostre amiche hanno gradito moltissimo questa ricetta estiva semplice e anche veloce da preparare per tutta la famiglia. 

In Autunno ci prodigheremo per realizzare un altro incontro simile appunto dal tema: "Mangiare zen in autunno".

Per approfondimenti vi consigliamo la lettura di questo libro.

R-estate a casa con noi! Le cuoche a km zen incontrano le amiche.

Estate 2020...rESTATE con noi!

Carissimi amici/che le cuoche a km zen colpiscono ancora!

E' tanta la voglia di riprendere il nostro progetto ed incontrare persone curiose e pronte a mettersi in discussione per migliorarsi e consapevolmente dialogare con noi per scoprire nuovi punti di vista e nuove pratiche in cucina e non solo.

Dopo  il lockdown siamo ancora più motivate e desiderose di condividere con voi i nostri percorsi.👩👩

Giovedì 16 luglio si terrà a Marina di Ragusa in c.da Gaddimeli, un mini evento aperto a un piccolo gruppo (max 12 persone) per ascoltare le riflessioni e le esperienze di Tiziana Dalla Francesca che ha una decennale esperienza di cucina naturale e "vanta" collaborazioni con esperti di alimentazione e salute come il Dott. Berrino.

Io invece collaboro e imparo tantissimo da lei...che non si vanta affatto! Anzi non ditele di questo articolo...rischio di rimanere a digiuno durante il prossimo laboratorio!

Mangiare Zen in estate!

Ecco il titolo che abbiamo dato al nostro mini evento. Dopo una conversazione con noi ci sarà uno show cooking per scoprire una ricetta adatta alla stagione estiva e una degustazione nella mia veranda ampia e accogliente: non vedo l'ora che sia giovedì.

Per info contattatemi in privato.💙💚💢💟



Cucinare è una madre che ama.

Cucinare è come innamorarsi. Accade.

Non te lo devono spiegare. Nessuno lo può insegnare, e non può essere pianificato.

(La via della leggerezza, Franco Berrino - Daniel Lumera)

Blog! Insegno...anzi imparo!

Il blog serve per condividere le esperienze ed eccomi qui!

Ho trascurato questo spazio, a me molto caro, per ragioni varie.

La nuova situazione di emergenza

mi ha costretta a rimodulare i ritmi delle mie giornate, non proprio rilassanti.

Lavorare da casa, convivere h24 con tutta la famiglia e unificare "casa e putia" come diciamo noi, è stato un pò faticoso.

Per chi ancora non lo sapesse io insegno...anzi io imparo!

Il lavoro agile da casa è stato una grande novità che ho preso di petto e che si è rivelata come un altro banco di prova.
Mi chiedo a volte...

Come comunico? Cosa comunico? Sono connessa o no?
 (al virtuale e al reale)

Si è attivata davvero una profonda riflessione dentro e fuori di me,

sia dal punto di vista professionale che personale.

Come sempre, la vita ci pone davanti nuove sfide da affrontare ed io ho provato ad affrontare il tutto con creatività e pazienza non senza momenti di sconforto.

Questo tempo mi ha insegnato a migliorare ancora di più la qualità della mia vita,

ho intensificato i contatti con gli amici "migliori"(scritto così ha un altro peso)

e questo mi ha dato conforto e coraggio. 

Dedicarmi al lavoro, allo studio, alla famiglia e a me stessa con più attenzione, 

mi ha portato ad apprezzare di più ogni cosa 

e il suo valore più profondo, in tutto ciò non potevo non includere

le Cuoche a Km Zen  che non sono passive, anzi!

Anche se non potremo proporvi cene e laboratori

 sappiate che comunque ci siamo.

Vi ricordo che 

il nostro blog contiene anche pagine dedicate alle ricette scelte per voi,

ho appena aggiunto la ricetta dei nostri crackers provatela subito!

Connessa o non connessa...questo è il problema!

💛💚💛💜

Chi siamo? Ci presentiamo...

Le Cuoche a KM Zen si sono presentate illustrando il loro progetto ai Soci dei GAS Colibri e IL Melograno, e non solo, a Ragusa presso la sede del Colibrì. Un incontro che ci ha viste protagoniste.

Presentare il nostro progetto e fare una riflessione sugli stili di vita sani, l'alimentazione equilibrata, la dieta macromediterranea è stata un'esperienza coinvolgente perchè questi argomenti riguardano tutti e tutti i presenti hanno partecipato alla conversazione con interesse ed entusiasmo.

Evento per i GAS di Ragusa.

Per saperne di più sulle Cuoche a Km Zen non potete mancare a questo appuntamento che si terrà presso la sede del GAS Colibrì a Ragusa.
E' aperto a tutti e ovviamente coinvolgerà tutti i componenti dei gas di Ragusa e non solo.
Al termine della riunione ci sarà una degustazione preparata da noi.
INGRESSO LIBERO.👍😉😊

E festa sia! Con i Tir Na Nog.

💃💃 Lunedì 24 febbraio ci saremo anche noi al concerto dei Tir Na Nog per deliziarvi con un apericena consapevole e soprattutto sfizioso con prodotti a KM zero.
Siamo già a lavoro da qualche giorno.

E' la quarta volta che organizziamo una serata con la presenza dei Tir Na Nog.

L'ultima risale al 1 giugno 2019 e vista la buona riuscita ci vogliamo riprovare anche per non deludere le richieste dei tanti fan del gruppo.

Vi aspettiamo in maschera!!! Per una serata indimenticabile😃😃😃😃😃😃😃

I nostri eventi...

Una bella carrellata di foto per ricordare tutti i nostri eventi dal 2018 ad oggi...buona visione!

Cena piemontese...special edition!

Finalmente la Bagna cauda!
💢💟💢

Che fortuna collaborare con una piemontese DOC e poter gustare un piatto piemontese in Sicilia senza andare in Piemonte!
E' stata un'esperienza particolare e soprattutto gustosa e divertente.
Qui di seguito alcune immagini che danno solo una lontana idea di quello che è
successo a Shila Home solo qualche giorno fa.






Grazie Tiziana!

Le verdure che si condiscono con la bagna cauda, sia crude che cotte.

Cuoche a km Zen : A grande richiesta, vi proponiamo una Cena Piemont...

Cuoche a km Zen : A grande richiesta, vi proponiamo una Cena Piemont...: A grande richiesta, vi proponiamo una  Cena Piemontese che si terrà sabato 25 gennaio 2020 ore 20,30 presso Shila Home in c.da Musebbi a R...

A grande richiesta, vi proponiamo una Cena Piemontese che si terrà sabato 25 gennaio 2020 ore 20,30 presso Shila Home in c.da Musebbi a Ragusa.

La cena comprenderà la Bagna Cauda, ricetta tipica piemontese.
Prenotatevi al più presto chiamando entro il 23 gennaio.

Tiziana Dalla Francesca è piemontese, non vedo l'ora di imparare questa famosa ricetta😉😉 e di gustarla insieme a voi.
Il programma prevede alle ore 19,00 uno show cooking per apprendere la ricetta,
a seguire alle 20,30 la cena.
Vi aspettiamo.💟